PRIMER FERIA DE LA COCINA TRADICIONAL EN PLAZUELAS.
Texto y Fotos: Cortesía del Estado de Guanajuato.

La Zona Arqueológica de Plazuelas se vestirá de fiesta el próximo sábado 27 de Agosto cuando se presente por primera vez la Feria de la Cocina Tradicional. En ella destacarán los ingredientes prehispánicos de la región dándole gran importancia a cada platillo que ha hecho historia en el Estado de Guanajuato. Pero, ¿Por qué  hemos pensado en realizar una feria de cocina tradicional? Guanajuato ha sido testigo de manifestaciones y tradiciones populares, civiles y religiosas. En cada uno de estos eventos la comida ha jugado un papel esencial. Sin lugar a dudas nuestro Estado se ha distinguido por su diversidad en el arte culinario. Los aromas, texturas, colores y sabores de nuestros platillos están llenos de símbolos y misticismo.

Entre las actividades más destacadas se encontrarán visitas guiadas por la Zona Arqueológica, conferencias, un espectáculo musical a cargo de la escuela de música SAMADHI y por supuesto la exquisita muestra gastronómica. Estamos seguros que nuestros visitantes estarán encantados con los platillos típicos donde los más destacados ingredientes de la zona sur, centro y norte conquistaran los paladares más exigentes. Entre estos ingredientes destacan la calabaza, el agave, el xoconostle, los garbanzos, el cacahuate, la caña de azúcar, el betabel, el membrillo, las limas, las fresas, entre muchos otros. 

Si deseas formar parte de este evento te invitamos a que asistas a la Zona Arqueológica de Plazuelas de 3 a 6 de la tarde. Habrá una cuota de recuperación.

Plazuelas, yacimiento arqueológico ubicado en la comunidad de San Juan El Alto Plazuelas, a pocos kilómetros al oeste de la ciudad de Pénjamo, Guanajuato, en una de las estribaciones de la Sierra de Pénjamo, ocupando un área de 34 hectáreas. Actualmente la zona arqueológica más importante del estado de Guanajuato. Se localiza en la comunidad de Plazuelas en la sierra de Pénjamo, en una de sus estribaciones, a 15 minutos de la ciudad de Pénjamo por la carretera federal 90, rumbo a la Piedad Michoacán. Existe una desviación a un costado de esta carretera federal, donde inicia la carretera municipal que lleva a las pirámides en la cual, al inicio, aparece un letrero de bienvenida y presentación de la zona arqueológica.

El sitio muestra evidencias arqueológicas de ocupación del periodo clásico, entre los años 600 y 900 de nuestra era. Los habitantes de Plazuelas provenían de diferentes etnias. Al cabo de 300 años de haberse construido y poblado la ciudad, fue destruida, quemada y posteriormente abandonada. Está compuesta por diversos edificios hechos a base de cantera, misma que fue tomada de la cañada donde se encuentra; cuenta además con una plaza de juego de pelota, un temazcal y jardines hundidos por los que se comunican las edificaciones, de la cual fue contemporánea y actualmente se encuentra en discusión si fueron los chichimecas quienes la fundaron o una cultura desconocida a la cual se le ha atribuido el título de "el bajío".

Alrededor de la zona se encuentran dispersas más de 1000 piedras talladas con diversos temas, inclusive una maqueta donde se muestran y aprecian hoy día el complejo arqueológico. Única zona arqueológica que cuenta con este tipo de obras. A tal punto que cerca del área protegida, alcanzado ya por la ciudad, afuera de una tienda de abarrotes, hay una roca tallada con una pirámide incompleta, y un curioso personaje que los habitantes de la comunidad denominan el "Huachimonton". Plazuelas está construida sobre tres laderas separadas por dos cañadas, en la cañada oriental nace de un pequeño manantial el arroyo Agua Nacida que era hasta hace unos años la principal fuente de agua en la región, mientras que la cañada occidental, conocida localmente como la barranca de Los Cuijes, sólo lleva agua en época de lluvias.

El sitio está conformado por cinco edificios; en la ladera occidental solamente se encuentra la cancha de un juego de pelota orientado sobre el eje Este-Oeste, en tanto que en la ladera oriental tenemos un edificio de planta anular asociado a la tradición de edificios circulares de Teuchitlán, Jalisco (Weigand, 1993), al que llaman en la región El Cajete, y un conjunto de tres basamentos piramidales que conforman una plaza abierta al sur, asociada a dos terrazas que nivelan suavemente el terreno. La ladera central es en este sitio el elemento que implicó el mayor esfuerzo constructivo, ya que su declive natural fue corregido para lograr conformar una gran explanada, la que sugiere la concentración de un gran número de personas.

Al sur, un juego de pelota orientado norte-sur se comunica mediante una calzada con el edificio más grande de este sitio, al que le llaman en el vecino poblado de Plazuelas "las casas tapadas". Los basamentos perimetrales se encuentran unidos mediante un grueso muro con una larga banqueta adosada a su fachada interior, interrumpida por siete accesos: tres al norte, tres al sur y uno al poniente. El edificio tiene dos ampliaciones, una sobre el lado norte y otra sobre el sur; en el primer caso la ampliación forma un patio cuadrangular en el poniente y un patio rectangular en el oriente comunicados mediante un pasillo que corre paralelo al basamento. Esta ampliación se comunica al exterior mediante cuatro escaleras. En el sur, debido al declive del terreno, el adosamiento conforma una larga terraza de forma similar a la ampliación norte, y presenta al centro del lado sur, una escalera que desemboca en la calzada que lo une con el juego de pelota.

Mayores informes:
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