La Pastelería Restaurante, un nuevo concepto gastronómico con sabor a México

Boletín Cortesía de Irabien y Asociados.

  • Cuenta con cuatro ambientes: un restaurante con un menú de más de 150 platillos mexicanos tradicionales y gourmet, una terraza para saborear 42 diferentes clases de cafés, un mezzanine con una carta de 60 etiquetas de vinos mexicanos y una renovada pastelería.

rec_irabien_lapasteleriarestdxLa Pasteletería Restaurante es un nuevo concepto gastronómicod e restaurante mexicano contemporáneo que abre sus puertas en Malecón Américas para ofrecer todo el sabor a México con lo mejor de la cocina tradicional y promover la gran variedad de postres, cafés y producción vitivinícola de nuestro país. Con el objetivo de preservar las tradiciones y la riqueza culinaria mexicana, el feudo gastronómico, con capacidad para 184 personas, ofrecerá cuatro ambientes: un restaurante para disfrutar de los más de 150 platillos de la cocina casera y gourmet mexicana, una terraza para saborear 42 clases de café de las diferentes regiones del país, un mezzanine para degustar 60 marcas de vino nacional y su tradicional pastelería.

Con una inversión 100 por ciento mexicana, La Pasteletería Restaurante es un logro más de una larga historia de sueños y retos de Doña Lupita y Don Beto Gallegos que iniciaron hace más de 37 años en la Ciudad de México con la apertura de la Pastelería y Restaurante Bar “Gallegos”, que con el amor y la pasión por la cocina mexicana, combinada con la herencia de recetas familiares, lo colocaron como una referencia en la comida casera de México. Con esta visión en 1997, los señores Gallegos junto con sus hijas Marysol y Maribel abren La Pasteletería en Cancún, donde la repostería y panadería han trascendido por su calidad e inigualable sabor. A 17 años de expandir con gran éxito este concepto hacia Cancún, La Pasteletería Restaurante continúa evolucionando en esta aventura gastronómica rescatando platillos, recetas e ingredientes que nos evocan a los sabores y aromas caseros.

Con una arquitectura muy mexicana, un ambiente colonial y bellamente decorado con obras artesanales exclusivas, La Pasteletería Restaurante ofrecerá tres conceptos gastronómicos: por la mañana desayunos tradicionales mexicanos, al mediodía comida tipo casera y por la noche platillos contemporáneos gourmet combinando la creatividad del chef y el armoniosomaridaje de vinos del país. Compartiendo la pasión de la gastronomía y el amor por México de la familia Gallegos, Felipe Cedillo, Director del Proyecto de la nueva faceta de La Pasteletería, ha expresado su experiencia y conocimientos en la idea e implementación de este proyecto acompañado del chef Manuel Chávez y todo su equipo.

Al venirrecordarán la comida de su lugar de origen, aquella que les preparaba sus mamás o abuelitas, con tortillas hechas a mano ydisfrutarán de  platillos representativos del centro, sur y norte del país elaborados con productos orgánicos, saludables y de gran calidad”, señaló Felipe Cedillo, quien añadió que como parte de su propuesta de alimentos nutritivos solo agregarán endulzantes naturales bajos en calorías asesorados por una nutrióloga para “fomentar la cultura de la salud en nuestros colaboradores y comunidad”.

Con una trayectoria de casi 20 años, el Chef Sandro Bastida Ramírez señaló que se han seleccionado los platillos más tradicionales de las diferentes regiones del país, preparados con ingredientes traídos de origen como: chapulines, huazontle, escamoles, así como productos orgánicos como pollo, lechugas, miel de agave y  huevo entre otros, para que así prevalezcan sus sabores y nutrientes originales, beneficiando a productores  locales y artesanales. “Se podrá saborear desde una quesadilla hasta una comida típica con un toque gourmet y para cuidar el más mínimo detalle Doña Lupita y Doña José estarán al pendiente del sazón, de la elaboración de las salsas y las tortillas hechas a mano para que todo salga con un toque casero y de la mejor calidad”, aseguró.

En la terraza de La Pasteletería Restaurante se podrán disfrutar de los 3 cafés de la casa de cafetales de Veracruz, Chiapas y Oaxaca así como otras 39 diferentes bebidas frías, calientes, frozen, smoothies, encapsuladas, molecular y caramelizados de varias partes del país que son preparadas al momento frente al cliente y se podrán servir acompañadas de postres o con maridaje de quesos y frutas. “Será la primera cafetería especializada dentro de un restaurante con todos los elementos para tostar, preparar y extraer la mejor calidad del café así como con el personal capacitado para ayudar a los clientes a descubrir el perfil de su paladar y prepararles una bebida personalizada”, señaló el barista o sommelier del café Julián Martínez, uno de los mejores del país, quien añadió que organizarán catas de café una vez al mes y ofrecerán la degustación de famosos tipos de café, como el que toma el Presidente Barack Obama.

La Pasteletería Restaurante será el único centro gastronómico en el Caribe Mexicano que contará en su mezzanine con una cava de vinos abierta al públicoy una carta únicamente de vinos de México que expresan cada una de las regiones y casas productoras del país, guiados en esta experiencia por el sommelier Carlos Miramontes, especializado en vinos de nuestro país, quien adelantó que se contará con 60 marcas de vino en una primera etapa, hasta llegar a más de 200, especialmente de productores de Baja California, Coahuila, Querétaro, Zacatecas y Aguascalientes, entre otros. El Gerente de Operaciones de La Pasteletería Restaurante, Francisco Ramírez reconoce que este es un feudo gastronómico único que reúne a un grupo de profesionales en el arte de la cocina mexicana, que rescata el verdadero sabor de la comida tradicional mexicana y le da un toque moderno y contemporáneo que nos hace sentir orgullosos como mexicanos.

Además de promover el legado cultural y gastronómico de nuestro país, La Pasteletería Restaurante es una empresa socialmente responsable que apoyará a pequeños productores de las regiones rurales de la zona y del centro del país al utilizar sus materias primas artesanales y beneficiar a 142 familias con una fuente de empleo directo y más de 500 en forma indirecta. El corte de listón inaugural de La Pasteletería Restaurante, realizado ante la presencia de una gran cantidad de amigos e invitados especiales, estuvo a cargo de Marysol Gallegos, Miguel Quintana Pali, Maribel Gallegos, Heriberto Gallegos, Lupita Gallegos, Fernanda Quintana Gallegos, Dylan del Olmo, Santiago Vélez, Francisco Marrón, Rosy Marrón, Felipe Cedillo y Eréndira Trujillo.

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