Buenas prácticas de higiene en la elaboración de alimentos en BC

Por: Cortesía de Eme Media Com.

buenas prácticasCon el propósito de elevar la calidad gastronómica que distingue a Baja California, la Administración estatal encabezada por el Gobernador Francisco Vega de Lamadrid, a través de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE), en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), ofreció el curso “Buenas Prácticas de Higiene en la Elaboración de los Alimentos”, dirigido al sector turístico de Tecate.

Esta capacitación fue impartida por personal de la Secretaría de Salud del Estado (ISESALUD), con una asistencia de 70 personas que, por el periodo de dos horas, tuvieron la oportunidad de enriquecer sus conocimientos en temáticas como: el manejo higiénico de los alimentos, limpieza, tipos de comunicación, lavado de manos, almacenamiento, criterios de aceptación y recepción de alimentos, técnicas de desinfección, cuidado del termómetro, instrumentos de trabajo y uso apropiado, entre otros.

La Delegada de Turismo, Eva Raquel García Rocha, mencionó que después del curso, los participantes podrán aplicar e identificar las medidas preventivas de higiene para la adecuada manipulación de alimentos en apego a la Norma Oficial Mexicana NOM-251SSA1-2009, la cual tiene por objetivo establecer los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios a fin de evitar su contaminación.

Esta NOM es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican a dicho proceso en la industria gastronómica, destinado principalmente a los consumidores en territorio nacional; de ahí nuestro interés de hacerlo del conocimiento del sector turístico local, en particular del de alimentos y bebidas, resaltó García Rocha. Por último, cabe destacar que todos los cursos que ofrece la Delegación de Turismo del Estado en Tecate son gratuitos y al finalizar se hace entrega de una constancia de participación

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